Goede onverzadigde vetten zitten voornamelijk in plantaardige olie (olijfolie, lijnzaadolie en walnootolie). Kies het liefst voor koudgeperste olie.
Bak bij voorkeur in roomboter of kokosolie. Deze verzadigde vetten blijven stabiel tijdens verhitting en raken daarbij hun goede eigenschappen niet kwijt.